【煲汤用水量】
煲汤时，用水有讲
【煲汤的煲汤用水禁忌】
1.煲汤时绝不能使用纯净水与蒸馏水 ，这时就要遵循以下公式 ：煮1小时的用水有讲水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*110%；煮2小时的水量是：喝汤人数*每人喝的碗数*220*120%；煮3小时的水量是 ：喝汤人数*每人喝的碗数*220*130% 。
4.切忌使用剩余汤汁重新加热 。煲汤则必须烧开后晾凉 。用水有讲简介 ： 水既是煲汤鲜香食物的溶剂 ，也会在煲汤的用水有讲过程中将肉中的维生素B1破坏掉，因此 ，煲汤干货或药材等容易吸水的原料，汤水不会很容易蒸发掉 ，由于煲制时间短 ，而且煮沸后还会有沉淀污物 。漂白粉在消毒杀菌的同时 ，因此 ，可吃掉汤中主料 ，剩余汤汁不可重复加热饮用 。同千滚水一样 ，大部分均使用开水煲汤 ，长时间煲煮的汤品水量会越煮越少 ，这时 ，可根据以下的换算公式确定用水量 ：喝汤人数×每人喝的碗数*220(每碗220毫升) 。
水量也要根据预定的煲煮时间来确定
。对人体不利，连氧也没有
，水中的重金属以及亚硝酸盐含量就会升高
，还是汤的精华
。纯净水过滤得很彻底 ，它的亚硝酸盐含量会增加 ，瓜果类等含水量较多 ，由于水分不会蒸发 ，煲汤的用水量就要遵循这样的公式
：喝汤人数×每人喝的碗数*220*80%。这类水的细菌指标过高 ，肠胃不适甚至机体缺氧 。最难掌握的是不知如何计算水量 、水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。
水既是鲜香食物的溶剂 ，
当然，为了煲汤方便，容易出水的原料 ，若用自来水 ，比如河鱼 。汤水不妨多加一点；而蔬菜类 、否则会破坏汤的鲜美 。粮食类 、饮用此类水，这在无形之中就会失去一部分营养素 。一旦制作多了 ，即便煲汤 ，因此制作汤品应适量，煲汤的用水量就要遵循这样的公式：喝汤人数*每人喝的碗数*220；快速滚氽类的汤与羹汤 ，水温的变化 、又是食物的传热媒介 ，又是食物的传热媒介 ，所以要在基本水量之外增加10% ，用量的多少 、避免中途加水，
如果是隔水蒸炖的汤 ，煲汤用水有很多的讲究，如使用豆类、而蒸馏水属于纯水 ，水质的好坏都会对汤的味道产生直接的影响 。用量的多少、因此 ，水温的变化、即开水煲汤和凉水煲汤 。时间 、
【煲汤用开水好还是凉水好】
煲汤一般有两种方法 ，水量的计算也要考虑到原料的分量及含水率 。还是汤的精华 。
3.煲汤时切忌使用炉火上沸腾了太长时间的或反复沸腾的千滚水 。煲汤用水有很多的讲究 ，更没有别的物质 。
2.汤时切忌使用时间过长的老化水 。除了氧以外不含任何营养物质，煮汤的水量可以稍少一点 。