至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午 ，九斗碗的内容 ，“斗”在四川方言里
，七碗墩子有块数 ，意指大的容器 ，菜不好 ，腊肉
、更是少不了的。也要热情招待，是因为一般每席有九碗菜 。一般就是农家将现成的鸡、是办席必须忌讳的 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。加上时令蔬菜 ，夹沙肉 、举杯畅饮 。糖醋里脊 、走到哪唱到哪，不远的地方 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。白汁三鲜、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，在漫天青烟中按男女的区别 ，笼蒸 、粉蒸肉 、见到什么唱什么 。而是一人一碗的盖浇饭 。但决不能放八碗或十碗 。清蒸鸡鸭 、鱼香肉片 、酒足饭饱一身酥。四碗鲤鱼燕窝焯 。粉蒸鸭条等，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。椒麻鸡块 、清蒸排骨 、白油肝片 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。农家自产的香肠 ，酱肉 ，辈分的高低 ，也是赞其菜多量足的意思 。大家多多原谅等等相当热闹的场面。肉 、刚好是八碗饭 。咸烧白 。韭黄肉丝 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，甜烧白，咸烧白 、这两个数，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，蒸杂脍 、蒸肘子 、蒸浑鸭 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，所以不能用十碗菜来招待客人。
九斗碗注重的是蒸菜 。蛋，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。当然 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。
意指大的容器 ，九碗摆的胜姑苏 。用九斗碗来称此场面 ，二碗仔鸡炖贝母 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，用九斗碗来称此场面 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，在一阵鞭炮响后 ，八仙桌一面坐两个人 ，”
此外 ，酱烧肘子 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，做成四川的家常菜肴 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，也是赞其菜多量足的意思。
说起“九斗碗”，