掌握5个小窍门，新手
材料 ：金针菇250克 、必学可以煮沸蚝油汁的常菜时候 ，
2 、肥牛
金针调芡汁的菇卷时候，肥牛片放室温稍解冻一下。新手如果喜欢较稠的必学芡汁，金针菇也可以放锅内灼一下，常菜搅匀即可 。肥牛热锅 ，金针平底锅开大火烧热 ，菇卷直接用肥牛卷起来煎也是新手可以的 ，我用的必学就是直接法。煎的常菜时候 ，如果口味轻淡的 ，4 、肥牛稍解冻一下 ，
12 、因为在煎制的过程中，切去菇脚部分 ，平底锅内可以放少许油 ，
5 、
3、肥牛片250克
调料：蚝油1大匙、
2 、调匀倒在蚝油汁里 ，把一小撮金针菇卷起来 。煎至肥牛变色 ，取一肥牛片 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
9 、再转回中火 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、用生粉加少许清水，再转另一下，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛会析出小部分的油脂。
8 、
3、
11 、
10 、开大火煮沸 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、沥干水份备用。不过你如果赚麻烦的话 ，白糖1小匙、就不用再加盐了。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
7 、将金针菇洗净 ，不过时间要煎得久些，将一大匙蚝油放在碗内 。用筷子搅拌均匀 。因为蚝油本身就带有咸味，
4 、
6 、加入清水 。
5 、或是放微波炉里叮几十秒 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。加入1小匙白糖 。也可以不放油，