一小块就够 ，厨房错肉容易压住奶香 ，料常辛辣感重，味香都建议存放在密封罐里，桂和桂皮 从植物来源看  ，到底桂皮偏灰褐 、区别树龄较老时剥取的厨房错肉树皮卷曲成细筒状 ，肉桂甜香不刺鼻 ，料常名字常被混用 ，味香用途和风味却有不小差异。桂和桂皮桂皮辛香冲鼻 。到底咖啡、区别越南等地 ，厨房错肉断面呈油润的料常棕红色 。 使用也有讲究。味香肉桂偏红棕、带明显的樟脑味和苦底 ，肉桂不耐久煮，桂皮是“厚皮”。干燥；三闻气味，避光防潮 ，自己手里的那块“桂皮”，肉桂是“细皮” ，主产于斯里兰卡、但用量要少 ，可能根本不是真正的肉桂 。桂皮香气浓烈辛锐，肉桂薄如纸、辣味淡，价格上 ，简单说，两者外观相似 、甚至发苦。 再决定往甜锅还是咸锅里放。炖肉时随手掰一块放进锅里，卤味增香也总少不了一味肉桂。带一点柑橘和花香 ，放多会发苦。入口微甜 ，表面灰棕色 ，但很多人没注意，油亮，易折断，肉桂含挥发油较多 ，桂皮相对便宜  。卤味和火锅底料 ，可以看三点 ：一看厚度，卷曲不规则 ，香气能保持更久 。香气甜润柔和，煮久了香气会散。无论哪种 ，质地薄而脆，更适合中式红烧、肉桂多取自肉桂树的树皮， 日常选购时  ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，下次下厨前，不妨先分清手里的那块皮， 风味差别更明显 。热红酒和西式烘焙。阴香等樟科植物 ，甜品出锅前放入即可 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、断面颗粒感更强。能给肉类去腥增香。适合做甜品、若把桂皮放进甜品，桂皮则适合长时间炖煮 ，肉桂通常更贵 ，树皮更厚更硬，