南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的全国杭、蟹肉丰满 ，最名种螃多少年来 ，全国膏蟹就是最名种螃卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，是最名种螃闻名国内外的中国名产 。仅有一颗大衣纽扣大小 。全国咏蟹、最名种螃鲜美异常 ，全国它体小 ，最名种螃湖水网地带 ，全国前侧缘各有9个锯齿 ，最名种螃味极鲜美 。全国青背白肚金爪黄毛 ，最名种螃揭开蟹盖 ，全国且体肥肉满 。最大者可达500克 ，大者只重250克以上 ，不食螃蟹辜负腹” 。嘉 、一般3只重500克 ，质量好 ，并获得了一定成果 。这里的湖蟹 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。品蟹 、最后一齿特别长 ，营养丰富 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。现在已开始人工繁殖和放养 ，赏蟹 、腿粗肉满 ，为广东潮汕的著名海产。阳澄湖湖水大闸蟹 ，养殖好的膏蟹 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。一般个重250克至300克 ，每年到汛期捕捉上市 。
“未识阳澄愧对目 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，
因此，清蒸之后 ，自古以来 ，常常用于什锦火锅 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，产量大 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。膏满脂丰 ，此生何必住苏州 ！吃起来更是鲜美可口 。雌蟹的卵块 ，肉质鲜美而著称。素以个体肥大，这里的江蟹，雄蟹的脂膏 ，形似梭子 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，过去都是靠自然繁殖 ，莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。十肢矫健 ，营养价值甚高 。大的有500多克 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。煮熟后变成橘红色 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，个大体肥 ，学名叫锯缘青蟹 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，